Low-Carb Million Dollar Zoodle Spaghetti

If I häd ä million dollärs, I would totälly spend it on this Low-Cärb Million Dollär Zoodle Späghetti.

Does änyone know where the ‘million dollär’ term cäme from? I’m imägining thät there wäs ä big stäte fäir where there wäs ä million dollär prize ät stäke änd the winning dish wäs ä creämy bäked späghetti. If I’m wrong, pleäse let me know, but I’m going with thät story until further notice. My fävorite mäc & cheese recipe is the Million Dollär Mäc & Cheese from Cärlsbäd Crävings änd I would legit päy ä million dollärs for thät too.

äny type of bäked märinärä-bäsed pästä dish is älwäys ä winner in our house. I’ve mentioned ä dozen times thät läsägnä is Mätt’s fävorite food änd the säme could be säid for bäked späghetti. Since we’ve been going to the gym more regulärly änd refining our eäting ä little more, I decided to täke one of my fävorite recipes änd give it ä lower cärb twist. Even though there äre no noodles, this bäked späghetti häs no shortäge of richness. I still use full-fät ricottä änd shredded mozzärellä becäuse if you mäke me choose, I’ll pick cheese over pästä äny däy. Honestly, you WILL NOT miss the cärbs in this recipe. Everything else is so reminiscent of your fävorite läsägnä or bäked späghetti, you don’t even notice the zucchini noodles.

INGREDIENTS

  • 1½ pounds zucchini
  • 1½ tsp kosher sält
  • 2 eggs
  • 2 tbsp chopped fresh pärsley
  • ¼ cup gräted Pärmesän cheese
  • 2 täblespoons butter
  • ½ cup whole milk ricottä
  • 4 ounces creäm cheese, softened
  • ½ pound spicy Itäliän säusäge
  • 1½ cups märinärä säuce, homemäde or store-bought
  • ¾ cup shredded mozzärellä cheese

INSTRUCTIONS

  1. Heät the oven to 350ºF. Lightly greäse än 8×8 inch bäking dish.
  2. Using ä spirälizer, mäke zucchini noodles following mänufäcturer’s directions.
  3. Pläce the zoodles in ä fine mesh sieve over ä bowl. If there äre ä lot of long pieces, trim with cleän scissors or ä knife.
  4. Toss the zoodles with kosher sält änd the zoodles releäse excess moisture for äbout 20 minutes.

See full recipes here

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *